食材：黃瓜汁200克、牛奶200克、玉米淀粉60克、砂糖10克

(資料圖)

制作步驟:

1、黃瓜洗凈切塊，然后放料理機(jī)打碎過(guò)濾出黃瓜汁.加牛奶、砂糖 、玉米淀粉放入奶鍋攪拌均勻。

2、開(kāi)小火一邊加熱一邊不停攪拌， 至黏稠細(xì)膩狀關(guān)火.倒入容器中放涼放入冰箱冷藏。

3、冷藏好倒扣脫模切塊表面裹滿椰蓉就可以吃了。

食材：玉米、排骨、蔥姜、胡蘿卜

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備材料和清洗：清洗排骨，加入高度白酒和小蘇打泡10分鐘，清洗排骨并使用面粉抓洗排骨，再用清水沖洗幾遍。

2. 焯水和燉煮：將排骨焯水去除血沫，然后將排骨炒至表面焦黃，加入開(kāi)水煮2分鐘，再加入剩余的開(kāi)水，大火燉5分鐘。另起一鍋焯水玉米和胡蘿卜2分鐘。

3. 燉制玉米排骨湯：將燉好的排骨連湯倒入燉鍋或高壓鍋中，加入姜片并蓋上蓋子燉25分鐘，然后加入焯好的玉米和胡蘿卜再燉10分鐘。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可享用。

準(zhǔn)備食材：芹菜，蝦仁，小米辣，姜絲，蔥段，蒜片。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，放入姜絲、蔥段、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后斜切成小塊。鍋中水燒開(kāi)，放入食鹽和食用油，再放入芹菜焯水煮熟，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜片和蔥段炒出香味，再放入蝦仁翻炒均勻炒至變色，然后放入芹菜翻炒均勻。

4、最后放入生抽和食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

材料：豬肋排1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個(gè)、香葉2-3片、干辣椒1-2個(gè)、冰糖1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.排骨選用肋排，把排骨斬成段。

2.鍋內(nèi)加入冷水，下入排骨焯水，水開(kāi)后撇去浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出。

排骨焯水時(shí)，要冷水下鍋，這樣能更好地去除排骨內(nèi)的血水，這樣做出的排骨吃著不腥。

3.把焯好水的排骨撈出后，放到溫水中，洗去血沫，把排骨洗凈，撈出，瀝凈水分待用

4.炒糖色，這是影響紅燒菜肴，成品顏色的關(guān)鍵一步。鍋內(nèi)加入油，下入冰糖1勺，小火不斷炒拌至冰糖融化，轉(zhuǎn)至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈金紅色，這時(shí)糖色才算炒好了。

5.糖色炒好后，迅速下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色。

6.下入蔥段、姜片、蒜粒、香葉、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。烹入料酒，紅燒醬油，生抽，翻炒均勻。

7.加入熱水，水量要沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，改小火，燒制40-50分鐘左右。

8.到時(shí)間后，挑出蔥姜蒜，大料，香葉，干辣椒等調(diào)料不要，加入鹽調(diào)味，如果顏色不夠，可以加些紅燒醬油，調(diào)下顏色，開(kāi)大火收汁，期間要翻動(dòng)排骨，使排骨上色一致，加熱至剩少許湯汁時(shí)，湯汁變得濃郁，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一道色香味俱全的紅燒排骨就做好了。

用到：韭菜、鴨血、姜蒜、干辣椒、鹽、味精、料酒、生抽、老抽、陳醋

1、韭菜洗凈之后，切成小段，鴨血沖洗一下，切成小塊，姜蒜、干辣椒也都切好，起鍋燒水，水開(kāi)后把鴨血放進(jìn)去，焯燙后撈出。

2、起鍋燒油，加入姜蒜、干辣椒爆香，然后下入鴨血，不要著急翻動(dòng)，待其定型后再輕輕翻炒。翻炒一陣子之后，加上適量的料酒、生抽、老抽、陳醋，再來(lái)少許清水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，最后加上韭菜，再來(lái)少許食鹽，把韭菜炒到軟塌，大火收汁出鍋。

準(zhǔn)備食材:豆角、大蒜、生抽、老抽、精鹽、白糖、食用油。

1.首先準(zhǔn)備長(zhǎng)豆角500克放在清水中洗凈，去掉根部，然后給它切成三厘米左右的小段放入碗中備用。大蒜一頭拍散砸成蒜泥。

2.炒鍋內(nèi)加入適量的清水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)后把準(zhǔn)備好的豆角放進(jìn)去。汆燙3到5分鐘然后撈出備用。

3.往大蒜里面放入一勺生抽、半勺老抽、半勺精鹽、一勺白糖調(diào)味。放在豆角里面用筷子攪拌均勻就可以出鍋食用啦。

食材：山藥、青辣椒、紅辣椒、蒜、鹽、白糖、雞精

做法：

1、山藥去皮切菱形片，清水沖洗浸泡，青、紅辣椒切片，蒜切片；

2、鍋內(nèi)加水放鹽，少許食用油；水開(kāi)倒入山藥?kù)趟?/p>

3、熱鍋涼油，青、紅椒、蒜片爆香；加入山藥翻炒均勻；鹽、雞精、白糖調(diào)味；水淀粉勾芡，翻炒均勻；出鍋裝盤(pán)。注意的是，炒山藥潤(rùn)鍋一定要潤(rùn)透，快速翻炒，防止粘鍋和山藥破碎

食材：雞腿2個(gè)、香菜2根、小米椒3個(gè)、蒜3瓣、蔥1根、姜1塊、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半調(diào)羹、花椒粉半勺、鹽和雞精適量。

1、將2個(gè)雞腿沖洗干凈，盆中加入1勺料酒、適量的清水和鹽，浸泡10分鐘后撈出。

2、雞腿中加入半調(diào)羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反復(fù)揉抓，使調(diào)味料與雞腿充分融合和，腌制15分鐘，入底味。

3、蒸鍋中加入適量的水，將腌制好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鐘后取出 ，放入冰水中降溫，讓雞肉更緊致。

4、將蒜去皮、姜去皮切塊、小米椒清洗干凈切段，加入石臼中，搗成泥倒入碗中。

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。沒(méi)有辣椒油的話可以在家自己做，非常簡(jiǎn)單，只需將蔥段、花椒放入熱油中，煸香后用濾網(wǎng)撈出，熱油澆在盛有的辣椒粉的碗中，晾涼即可。

6、將雞腿撕成大塊放入碗中，調(diào)好的料汁淋在撕好的雞肉塊上，一碗麻辣鮮香的口水雞就做好了。

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