“剛拉過(guò)來(lái)的海鮮，個(gè)頂個(gè)的新鮮！”8月22日5時(shí)許，位于陽(yáng)江市江城區(qū)的廣東粵西水產(chǎn)交易市場(chǎng)，水產(chǎn)商們的吆喝聲劃破黎明的寧?kù)o?，F(xiàn)場(chǎng)，交易火熱、訂單不斷，冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛穿梭其中，一派忙碌景象。

熱鬧的不止海鮮市場(chǎng)，還有水產(chǎn)加工生產(chǎn)線、冷鏈物流園區(qū)、濱海旅游景點(diǎn)等?！坝辛讼嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的加持，游客不僅能吃海鮮、吹海風(fēng)、看海景，還能將陽(yáng)江美味帶回家?！标?yáng)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)黃業(yè)崇告訴記者。

(資料圖片)

唱響海洋牧歌，廣東在水產(chǎn)精深加工、冷鏈運(yùn)輸和濱海旅游等方面呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭。這不僅為地方經(jīng)濟(jì)注入了新的活力，也為全省現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)創(chuàng)造了更加廣闊的發(fā)展空間。目前，廣東正以海洋漁業(yè)信息化、智能化、現(xiàn)代化為著力點(diǎn)，培育集種業(yè)、養(yǎng)殖、裝備、精深加工于一體的現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈，打開(kāi)“粵海糧倉(cāng)”的新藍(lán)海。

發(fā)力水產(chǎn)精深加工

粵式預(yù)制菜探路“出?！?/strong>

起魚(yú)收網(wǎng)！蔚藍(lán)海域上，一兜兜活蹦亂跳的金鯧魚(yú)從網(wǎng)箱中撈出，稱重后迅速用冰塊保鮮，從湛江市特呈島運(yùn)往恒興集團(tuán)水產(chǎn)加工廠。

清洗、切花刀、腌制、打包……車(chē)間流水生產(chǎn)線上，短短幾個(gè)小時(shí)十幾道工序，一道即烹美食“一夜埕金鯧魚(yú)”即可塑封裝箱，通過(guò)冷鏈物流運(yùn)往全國(guó)各地。

作為廣東預(yù)制菜龍頭企業(yè)，恒興集團(tuán)僅“一夜埕金鯧魚(yú)”一個(gè)單品的年銷(xiāo)售額已超億元。

“一頭連著蔚藍(lán)深海，一頭連著市場(chǎng)餐桌，預(yù)制菜串起了一二三產(chǎn)業(yè)融合的價(jià)值鏈。”據(jù)恒興食品研發(fā)中心鄧穎翠介紹，以產(chǎn)業(yè)鏈的“6條魚(yú)2條蝦”（金鯧魚(yú)、黑魚(yú)、鯛魚(yú)、海鱸魚(yú)、巴沙魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾鮰、南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦）為基礎(chǔ)，恒興已開(kāi)發(fā)出200多款預(yù)制菜。2022年恒興預(yù)制菜營(yíng)收超過(guò)27億元，增長(zhǎng)16.3%。

在廣東海洋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，水產(chǎn)精深加工已成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸的重要環(huán)節(jié)?！敖?jīng)過(guò)精深加工，水產(chǎn)品的附加值大大提高了，同時(shí)打破地域、季節(jié)等限制，推向更廣闊的市場(chǎng)。”鄧穎翠說(shuō)。

金鯧魚(yú)是湛江養(yǎng)殖范圍最大的海魚(yú)品種之一，因?yàn)轸~(yú)鰭和魚(yú)尾金燦燦，也被當(dāng)?shù)厝朔Q為“黃金魚(yú)”。2022年以來(lái)，恒興以金鯧魚(yú)為核心研發(fā)了十款“年魚(yú)”系列預(yù)制菜，一道金鯧魚(yú)被賦予八大菜系風(fēng)味，得到全國(guó)各地大批消費(fèi)者的青睞，帶動(dòng)了金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。金鯧魚(yú)的塘頭價(jià)從過(guò)去的8—9元/斤漲至25元/斤，銷(xiāo)售周期也從3個(gè)月延長(zhǎng)到一整年。

水產(chǎn)品類(lèi)被稱為預(yù)制菜領(lǐng)域的“天花板”，在用料、工藝、儲(chǔ)存等方面都要求嚴(yán)苛。如何鎖住這份“鮮”，成為水產(chǎn)加工企業(yè)的重要課題。

“恒興經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已打造出一條‘從塘頭到餐桌’的完整水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈?！焙闩d食品市場(chǎng)部莫威告訴記者，“讓每一個(gè)環(huán)節(jié)都安全可控、有源可溯?！?/p>

以預(yù)制菜“恒興鮮蝦”為例，它使用的是企業(yè)聯(lián)合高校研發(fā)的南美白對(duì)蝦“中興1號(hào)”蝦苗，在自有養(yǎng)殖場(chǎng)投喂恒興飼料?！斑@些蝦從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)回加工廠，再到制成預(yù)制菜，全程不超過(guò)4小時(shí)，能最大程度保留蝦的新鮮度和風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)元素保留95%以上?！蹦f(shuō)。

鎖“鮮”不僅在于速度，還在于溫度。“冷凍是水產(chǎn)預(yù)制菜的主要保鮮方式，加強(qiáng)水產(chǎn)品冷凍加工和倉(cāng)儲(chǔ)管理對(duì)于提升產(chǎn)品品質(zhì)很重要?！蔽挥陉?yáng)江陽(yáng)西的廣東順欣海洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，公司超低溫冷庫(kù)的庫(kù)容2000噸，常溫冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)的庫(kù)容2.3萬(wàn)噸。

“隨著預(yù)制菜品類(lèi)的增多，除了要不斷升級(jí)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、物流等配套硬件，優(yōu)化解凍后感官、口味等變化都是產(chǎn)品研發(fā)的重點(diǎn)?！痹撠?fù)責(zé)人表示，公司將不斷加強(qiáng)與高校、科研院所的技術(shù)合作，培養(yǎng)和引進(jìn)高技術(shù)人才，為預(yù)制菜的研發(fā)提供技術(shù)保障。

在建設(shè)現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)的背景下，發(fā)力水產(chǎn)精深加工，成為很多企業(yè)的共識(shí)。記者從省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，廣東預(yù)制菜企業(yè)約6000家，且企業(yè)注冊(cè)數(shù)增加迅猛；部分養(yǎng)殖龍頭企業(yè)向預(yù)制菜領(lǐng)域延伸，已培育出國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)等水產(chǎn)預(yù)制菜頭部企業(yè)，充分發(fā)揮其示范帶動(dòng)作用，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)協(xié)同。

目前，廣東正充分發(fā)揮廣州、深圳、珠海等重要城市的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，推進(jìn)制定粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”，將廣東海洋牧場(chǎng)的海鮮賣(mài)向全國(guó)乃至全球。

完善冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流

暢通海洋漁業(yè)“最先一公里”

海鮮裝滿筐、貨車(chē)排成行，水汽升騰、人聲鼎沸……走進(jìn)粵西水產(chǎn)交易市場(chǎng)，一邊是熱火朝天的交易區(qū)，一邊是加班加點(diǎn)的制冰工廠。工廠內(nèi)，一條條大冰塊從模具中滑出，由工人用鐵鉤拉入軌道，再送進(jìn)運(yùn)冰車(chē)或碎冰機(jī)，為每一份海產(chǎn)品“爭(zhēng)鮮”。

8月16日12時(shí)，為期3.5個(gè)月的2023年南海伏季休漁期結(jié)束；同日，粵西水產(chǎn)交易市場(chǎng)迎來(lái)開(kāi)業(yè)。該市場(chǎng)總建筑面積約31萬(wàn)平方米，建有大棚交易中心、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流區(qū)、海產(chǎn)品加工廠、專(zhuān)業(yè)制冰工廠等，年加工能力達(dá)2萬(wàn)噸，日交易量可達(dá)20萬(wàn)斤。

交易市場(chǎng)內(nèi)，儲(chǔ)存規(guī)模達(dá)3萬(wàn)噸的智能冷庫(kù)引人注目。走進(jìn)智能中控室，整個(gè)冷庫(kù)的作業(yè)情況一目了然?！安煌a(chǎn)品對(duì)冷庫(kù)溫度的要求不同，目前我們儲(chǔ)存的一批帶魚(yú)，溫度嚴(yán)格控制在零下18攝氏度?！被浳魉a(chǎn)交易市場(chǎng)生產(chǎn)部主管鄭玉盛告訴記者。

記者了解到，該冷庫(kù)的智能管理系統(tǒng)由順豐速運(yùn)有限公司為其量身打造，實(shí)現(xiàn)多溫庫(kù)出入庫(kù)作業(yè)、現(xiàn)場(chǎng)工種調(diào)度的數(shù)字化和移動(dòng)化管理等。順豐還制定了差異化服務(wù)方式，針對(duì)“城市到城市”的水產(chǎn)運(yùn)輸，采用“冷運(yùn)整車(chē)運(yùn)輸”和“冷運(yùn)專(zhuān)車(chē)服務(wù)”兩種運(yùn)輸方式；針對(duì)電商及個(gè)人寄遞需求，則通過(guò)交易市場(chǎng)的直營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)“從海洋到餐桌”的新鮮交付。

“目前，市場(chǎng)已吸引一批水產(chǎn)企業(yè)入駐。開(kāi)漁之后，大量漁獲上岸，制冰廠、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流園便有了‘用武之地’?！被浳魉a(chǎn)交易市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、陽(yáng)江中弘投資實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理葉萬(wàn)發(fā)說(shuō)。

據(jù)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)，目前全省有大小冷庫(kù)超2000座，總庫(kù)容超700萬(wàn)噸，冷藏車(chē)保有量約1.4萬(wàn)輛；按照省政府要求，全省冷庫(kù)庫(kù)容規(guī)模和冷藏車(chē)保有量年均增長(zhǎng)10%以上，預(yù)計(jì)到2025年全省冷庫(kù)容量將突破1000萬(wàn)噸。

針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品“最先一公里”短板，省供銷(xiāo)社牽頭建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈骨干物流網(wǎng)，14個(gè)沿海地市新建730多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施。省供銷(xiāo)社冷鏈骨干網(wǎng)在全省布局項(xiàng)目73個(gè)，規(guī)劃庫(kù)容161.69萬(wàn)噸，配套328萬(wàn)立方米的加工車(chē)間、普通倉(cāng)庫(kù)和配送中心等。

記者發(fā)現(xiàn)，不少海產(chǎn)品加工企業(yè)選擇自建冷庫(kù)。比如，順欣集團(tuán)建設(shè)冷庫(kù)冷凍冷藏總?cè)萘坎粩鄶U(kuò)大，除了可滿足自身生產(chǎn)需求外，還可對(duì)外提供冷藏倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)；廣州南沙現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司于2021年投資建設(shè)水產(chǎn)分揀加工中心項(xiàng)目，建成后可年加工水產(chǎn)品2.3萬(wàn)噸，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配套能力是1.2萬(wàn)噸每批次，滿足海洋牧場(chǎng)發(fā)展需要。

多位專(zhuān)家告訴記者，海洋牧場(chǎng)的“最先一公里”還可向前延伸、優(yōu)化?！捌渌貐^(qū)海洋牧場(chǎng)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)表明，通過(guò)建設(shè)海洋牧場(chǎng)大數(shù)據(jù)中心等設(shè)施，海洋牧場(chǎng)從生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)到走向市場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)可統(tǒng)籌管理，實(shí)現(xiàn)海域與陸上空間的聯(lián)動(dòng)?！本C合開(kāi)發(fā)研究院（中國(guó)·深圳）灣區(qū)經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)規(guī)劃研究所所長(zhǎng)安然說(shuō)。

堅(jiān)持船上、岸上、路上聯(lián)動(dòng)發(fā)展，已列入廣東將啟動(dòng)的《現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中。根據(jù)該規(guī)劃，廣東立足現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)特色資源和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，助力現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)“補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、延鏈條”。

挖掘?yàn)I海旅游潛力

海洋牧場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈多元發(fā)展

“這里的海很美，空氣也很清新，滿眼的藍(lán)與綠，晚上還可以看到滿天星斗……”來(lái)自廣州的謝先生趁著周末和朋友來(lái)到外伶仃島，度過(guò)一個(gè)悠閑的假期。

每逢周末、節(jié)假日，從珠海香洲港出發(fā)前往桂山島、東澳島、外伶仃島的游客絡(luò)繹不絕。

在桂山島附近海域，深水養(yǎng)殖網(wǎng)箱星羅棋布，大小漁船穿梭其中；“澎湖號(hào)”“德海一號(hào)”等大型深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備矗立在海面上，水下魚(yú)兒成群覓食。此情此景，吸引了不少游客出海觀光、體驗(yàn)海釣。

作為擁有全國(guó)最長(zhǎng)海岸線的省份，廣東在濱海旅游領(lǐng)域擁有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。自然資源部今年6月公布的“和美海島”名單中，廣東的東澳島、海陵島、南澳島、上川島、外伶仃島、桂山島、三角島等7個(gè)海島赫然在列，成為全國(guó)游客的熱門(mén)“打卡點(diǎn)”。

在南澳島，“藍(lán)色海灣”整治項(xiàng)目為海島畫(huà)出了一條條更加優(yōu)美的海岸弧線；在東澳島，修復(fù)后的東澳灣同島上其他幾處海灘形成灣灣相扣、山水相融的怡人風(fēng)光；在海陵島，成片的紅樹(shù)林與碧海、藍(lán)天組成了一幅和諧的生態(tài)畫(huà)卷……隨著一系列海洋生態(tài)保護(hù)修復(fù)工程的實(shí)施，美麗的海島資源源源不斷轉(zhuǎn)化為“美麗經(jīng)濟(jì)”。

濱海旅游為廣東現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸提供了多元發(fā)展機(jī)會(huì)，通過(guò)海洋牧場(chǎng)與海上觀光旅游、休閑海釣等相結(jié)合，打造海洋經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。與此同時(shí)，“濱海旅游+”也在不斷孵化新型消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

“海洋牧場(chǎng)設(shè)施可以和很多產(chǎn)業(yè)發(fā)生融合，使一個(gè)海洋牧場(chǎng)設(shè)施產(chǎn)生復(fù)合的經(jīng)濟(jì)效益?！睆V東海洋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)向輝明舉例，比如，在底層養(yǎng)魚(yú)的基礎(chǔ)上，海面上可發(fā)展休閑旅游產(chǎn)業(yè)，上層加裝風(fēng)力發(fā)電、光伏發(fā)電等設(shè)施，便可在深遠(yuǎn)海實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展。

從海洋到餐桌，廣東正加快培育海洋牧場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈，匯聚政策、金融、技術(shù)、人才、市場(chǎng)等多方力量，使“鏈”上各環(huán)節(jié)協(xié)同發(fā)展。海洋產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)化、文旅深度融合發(fā)展、海島生態(tài)持續(xù)向優(yōu)……一個(gè)個(gè)“面朝大海，春暖花開(kāi)”的故事正在南海之濱書(shū)寫(xiě)，激發(fā)源源不斷的“藍(lán)色動(dòng)能”。

記者觀察

為海洋牧場(chǎng)產(chǎn)業(yè)延鏈

增添新“引擎”

臨海而立，廣東自古與海洋有著密切的聯(lián)系。作為全國(guó)漁業(yè)大省，廣東多年來(lái)的水產(chǎn)品總產(chǎn)量和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一。如今，伴隨著現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)的加速崛起，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈也逐步發(fā)展，“海上新廣東”正煥發(fā)勃勃生機(jī)。

但在調(diào)研走訪時(shí)，我們也察覺(jué)到了行業(yè)的隱憂：盡管廣東的水產(chǎn)冷鏈物流和精深加工發(fā)展較早較快，但與現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)的要求相比，還有較長(zhǎng)的路要走。

例如，大部分水產(chǎn)品從產(chǎn)地至銷(xiāo)地的物流仍依賴傳統(tǒng)運(yùn)輸車(chē)，且冷鏈物流區(qū)域發(fā)展不平衡，珠三角地區(qū)較為發(fā)達(dá)，粵東粵西粵北地區(qū)相對(duì)滯后；海鮮預(yù)制菜尚未形成大品牌和大渠道，加工短板仍突出。

如何突破水產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)加工發(fā)展瓶頸？當(dāng)務(wù)之急是推進(jìn)冷鏈物流基礎(chǔ)建設(shè)，完善現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)冷鏈物流設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。

為此，廣東出臺(tái)推進(jìn)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展“十四五”實(shí)施方案，支持廣州、深圳、東莞、汕頭、江門(mén)、湛江、茂名建設(shè)國(guó)家骨干冷鏈物流基地，加快建設(shè)廣東供銷(xiāo)公共型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施骨干網(wǎng)。

水產(chǎn)精深加工亦被視作破局之道：海洋漁業(yè)精深加工園區(qū)和集群正加快建設(shè)，現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)加工龍頭企業(yè)不斷壯大，“粵字號(hào)”水產(chǎn)預(yù)制菜品牌逐漸在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)嶄露頭角……

就在南海開(kāi)漁節(jié)當(dāng)天，粵港澳大灣區(qū)海產(chǎn)品交易中心在珠海正式開(kāi)業(yè)；陽(yáng)江的廣東粵西水產(chǎn)交易市場(chǎng)投產(chǎn)，萬(wàn)噸級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流區(qū)隨之落地。兩大交易中心的投產(chǎn)應(yīng)時(shí)應(yīng)勢(shì)，為延長(zhǎng)海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈增添了新的“引擎”。

因海而興，向海圖強(qiáng)。乘著“打造海上新廣東”的東風(fēng)，廣東正積極加快發(fā)展步伐，為現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)壯大注入活力。（南方日?qǐng)?bào)記者 陳薇 王佳欣 邵一弘）