漢堡在中國(guó)有著廣大的受眾，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲、肯德基、漢堡王、華萊士等為代表的漢堡品牌，占據(jù)了超九十以上的中國(guó)漢堡市場(chǎng)份額，美式漢堡成為中國(guó)漢堡市場(chǎng)當(dāng)之無(wú)愧的“巨頭”。

(相關(guān)資料圖)

眾所周知，肯德基、麥當(dāng)勞等西式漢堡品牌已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)三十多年，而且他們一直都致力于本土化，而像華萊士、派樂(lè)漢堡等本土漢堡品牌，也已深耕市場(chǎng)二十多年。

而中式漢堡近年來(lái)快速走紅，以塔斯汀為代表，主打中式漢堡的品牌發(fā)展迅猛，楚鄭、大大方方、漢堡狀元等品牌如雨后春筍般在各地冒出，連西貝亦推出賈國(guó)龍·酒釀空氣饃項(xiàng)目布局中式漢堡賽道。

據(jù)了解，僅僅在福建，就出現(xiàn)了大大方方中國(guó)漢堡、漢堡狀元·中國(guó)漢堡、花堡旦·中國(guó)漢堡等多個(gè)新品牌。一些漢堡炸雞老品牌也紛紛在名字后面加上了“中國(guó)漢堡”的字樣，比如歡樂(lè)季、享哆味。

塔斯汀門(mén)店擴(kuò)張速度迅猛 半年開(kāi)店1700多家

中式漢堡今年加快擴(kuò)張步伐。塔斯汀以半年新增1700多家門(mén)店的速度，成為僅次于華萊士(2萬(wàn)多家門(mén)店)、肯德基(近1萬(wàn)家)、麥當(dāng)勞(6000多家)的第四名餐飲品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近開(kāi)出第一家門(mén)店。門(mén)店位于北京西站南廣場(chǎng)國(guó)投方誠(chéng)中心一層商鋪。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次進(jìn)入北京市場(chǎng)，塔斯汀跟早前蜜雪冰城“農(nóng)村包圍城市”的策略十分相似。通過(guò)開(kāi)出幾家直營(yíng)的樣板店，未來(lái)可以吸引更多的加盟商，加密一線城市的門(mén)店密度，提高品牌知名度和市場(chǎng)占有率。

公開(kāi)資料顯示，塔斯汀成立于2012年，隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，此前專營(yíng)漢堡和披薩，在2020年進(jìn)行品牌升級(jí)，主打“中式漢堡”后，發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?。?jù)統(tǒng)計(jì)，在推出中式漢堡之前，塔斯汀在全國(guó)的門(mén)店數(shù)量不足100家，但到2020年底則增加到500家，2021年和2022年新開(kāi)店數(shù)量分別為450家和2289家。

得益于加盟模式，塔斯汀的門(mén)店擴(kuò)張速度迅猛，縣城更是其成長(zhǎng)的“沃土”。窄門(mén)數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月9日，塔斯汀現(xiàn)有門(mén)店4783家，且大部分門(mén)店開(kāi)在二線及以下城市，在“炸雞漢堡”門(mén)類，門(mén)店數(shù)量?jī)H低于華萊士、正新雞排、肯德基、麥當(dāng)勞。人均客單價(jià)19.47元，略高于華萊士的18.87元，但比肯德基的人均34.71元、麥當(dāng)勞的27.86元要便宜不少。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景分析報(bào)告》分析：

在塔斯汀的抖音直播間里，單個(gè)塔斯汀香辣雞腿堡售價(jià)為8.9元，兩個(gè)只要15.9元;包含一個(gè)香辣雞腿堡、一份粗薯?xiàng)l、一杯冰可樂(lè)的單人套餐，售價(jià)只要16.8元。而類似分量的套餐，麥當(dāng)勞的售價(jià)為22.9元，肯德基為31元。

塔斯汀官網(wǎng)顯示，截止2023年6月 , 塔斯汀全國(guó)簽約門(mén)店數(shù)達(dá)4000+家。這意味著，6個(gè)月時(shí)間，塔斯汀新增門(mén)店數(shù)量至少為1700多家，平均一天新增門(mén)店近10家。對(duì)比而言，西貝“賈國(guó)龍中國(guó)堡”則在北京開(kāi)出了53家線下門(mén)店。

在融資方面，目前，楚鄭、林堡堡、麥喜堡、奔跑的熊貓等品牌均拿到融資，其中奔跑的熊貓斬獲數(shù)億元融資。西貝“賈國(guó)龍中國(guó)堡”甚至有望今年開(kāi)放加盟，賈國(guó)龍中國(guó)堡一位門(mén)店負(fù)責(zé)人告訴Tech星球，總部正在商討加盟政策。

漢堡行業(yè)市場(chǎng)研究

漢堡作為新時(shí)代發(fā)展起來(lái)的小吃，特別受青少年的歡迎，比起國(guó)產(chǎn)小吃煎餅手抓餅等，漢堡更具有高級(jí)感，所以特別適合情侶約會(huì)，朋友聚餐，家庭聚會(huì)時(shí)來(lái)吃，所以漢堡的受眾群體還是很多的。

近年來(lái)，我國(guó)漢堡品類市場(chǎng)發(fā)展越發(fā)強(qiáng)勁，漢堡在中國(guó)有著廣大的受眾，漢堡細(xì)分品類成為了競(jìng)爭(zhēng)激烈的主賽道。

華萊士定位低端市場(chǎng)，客單價(jià)在16元~18元，肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王的客單價(jià)在28元~35元，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價(jià)在18元~25元，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當(dāng)勞和漢堡王，搶占了漢堡賽道中間價(jià)格帶的空白市場(chǎng)。賈國(guó)龍·酒釀空氣饃的單品價(jià)格基本在15元至35元之間，比麥、肯覆蓋的價(jià)格區(qū)間更大。

在供應(yīng)鏈的支持下，漢堡連鎖店的零售量非常驚人，潛力巨大，采用零售模式，未來(lái)可以說(shuō)是大有可為。這是因?yàn)闈h堡連鎖店消費(fèi)頻率高、上餐速度快，而且無(wú)論是堂食還是外賣(mài)，送貨速度都非?？欤野b簡(jiǎn)單衛(wèi)生，方便顧客就餐。這對(duì)很多時(shí)間有限的年輕人來(lái)說(shuō)非常友好。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外漢堡行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)漢堡下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

想要了解更多漢堡行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景分析報(bào)告》。

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