辛丑年農(nóng)歷五月初五端午節(jié)（2021年6月14日），貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)古壇集團(tuán)“茅家村醬醋廠”在美酒洞廣場隆重舉辦第二屆端午踩曲端陽采藥祭祖師大典。以虔誠之心敬奉天地，祭拜祖師，敬謝自然恩賜，敬重傳統(tǒng)工藝。

以酒聞名的茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)大曲是醬醋酒的魂，藥是茅臺(tái)大曲的核心關(guān)鍵，端午踩曲采藥祭祖師大典，是倡導(dǎo)、引領(lǐng)中國醬香釀造行業(yè)共同恪守傳統(tǒng)、敬畏自然、感恩天地，進(jìn)一步堅(jiān)定信仰、傳承古法、守護(hù)工匠精神的重要儀式。

“水是醬醋酒之血，糧是醬醋酒之肉，曲是醬醋酒之骨，技是醬醋酒之魂。”一句話道盡了醬醋酒之其妙，而“茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造學(xué)”真正的“入門”是從“醬醋酒之骨”——“制曲”開始的，這也見證了茅臺(tái)醬醋酒釀造歷史非常之悠遠(yuǎn)。端午采藥祭祖師大典是茅臺(tái)釀造者表達(dá)對(duì)大自然敬畏，對(duì)宗師技藝傳承恪守的一種獨(dú)特方式。

當(dāng)天，整個(gè)祭祀儀式分為進(jìn)山采藥、取藥歸祭、奏樂迎神、上香叩首、敬酒酬神、獻(xiàn)禮奠帛、誦讀帛書、熏香焚帛、藥曲歸倉9個(gè)議程，古樸傳統(tǒng)，莊嚴(yán)肅穆。

“昊天神韻，大地蘊(yùn)藏。萬物靈秀，賜物以興”，早上9時(shí)19分，司儀陳靜緩步上到臺(tái)前，用古風(fēng)古韻的悠長聲調(diào)，拉開祭祖師大典的帷幕——進(jìn)山采藥。

隨著現(xiàn)場鐘鼓齊鳴，雅樂高奏，由茅臺(tái)醬醋釀造非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第七代傳承人曹躍剛作為主祭人，帶領(lǐng)陪祭人熊羊城、劉孟春，在三位盛裝飛天仙女的引領(lǐng)下，帶著采藥壯漢、五谷隊(duì)、彩旗隊(duì)，端著祭品進(jìn)山采摘制作醬曲的“靈丹妙藥”；采藥歸來，由36人組成的參祭方隊(duì)迎仙草置于香案，主祭人、陪祭人登上祭臺(tái)，敬上三杯酒，一敬上蒼神靈、二敬山神土地、三敬歷代祖師，祈求風(fēng)調(diào)雨順，諸事平安，酒美業(yè)宏，醬好醋香。祈禱新一年醬醋酒的生產(chǎn)獲得豐收。

隨后，由古壇集團(tuán)茅家村醬醋廠發(fā)起人熊宏飛、茅臺(tái)醬醋非遺技藝傳承人鄧大禹和民間文化代表陳靜上臺(tái)宣讀帛書，熏香焚帛，意在祈求采藥制曲得以順利進(jìn)行，更以此表達(dá)對(duì)大自然、對(duì)神靈、對(duì)祖師的感恩和敬重。

祭臺(tái)之下，3名女生赤腳，開始踩茅臺(tái)大曲，把千年來茅臺(tái)醬香釀造最原始的工藝--端午踩曲展現(xiàn)于觀禮人員面前。隨著踩曲工藝展示完成，端午采藥祭祖師盛典進(jìn)行到曲藥歸倉的流程，司儀宣布大典禮成。

本次祭祀大典，邀請(qǐng)了江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長許正宏教授、著名醬酒釀造大師呂云懷先生，著名醬酒釀造大師曹大明先生，仁懷市文體旅游局局長羅志權(quán)，原仁懷市老領(lǐng)導(dǎo)陳連剛、鄧玉芬、韋勤、楊宗琪、李化模等一行，以及原國營茅臺(tái)醬醋廠的全體職工出席大典儀式。古壇集團(tuán)茅家村醬醋廠總經(jīng)理熊羊城，茅臺(tái)醬醋非遺技藝傳承人鄧大禹，曹躍剛和貴州古壇酒業(yè)公司股東、全國醬酒定制中心負(fù)責(zé)人、加盟商、大區(qū)經(jīng)理以及茅臺(tái)本地父老鄉(xiāng)親近600人參加本次大典活動(dòng)。共同見證了茅家村人對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承和傳統(tǒng)醬文化的堅(jiān)守。

醬香醬油、醬香曬醋和醬香白酒一樣，離不開復(fù)雜工藝和時(shí)間的沉淀，更離不開來自天地精魂的歷練、萬物精華的凝聚。茅臺(tái)獨(dú)特的大曲與特殊環(huán)境的作用之下才形成了茅臺(tái)獨(dú)特的醬香，同樣，大曲也是釀造茅臺(tái)醬油、茅臺(tái)曬醋的靈魂所在。與茅臺(tái)酒大曲一樣，茅家村醬醋的曲料，加入了巴巖香、車前草、馬鞭草、土茯苓、黃金葉等140多味中藥材，成為獨(dú)特的大曲之精華，每年端午進(jìn)山采藥，就是茅家村人心懷虔誠與感恩，用行動(dòng)守護(hù)大自然的恩賜。

大典結(jié)束后，仁懷市文體旅游局局長羅志權(quán)發(fā)表講話，稱一年一度端午踩曲采藥祭祖師大典是茅臺(tái)匠人的盛事，是對(duì)醬香產(chǎn)業(yè)古法釀造的有力繼承和宣揚(yáng)，是茅臺(tái)酒旅融合的有效實(shí)踐。

據(jù)古壇集團(tuán)茅家村醬醋廠發(fā)起人熊宏飛介紹，醬醋酒是茅臺(tái)的特產(chǎn)，是茅臺(tái)的瑰寶，而曲是三寶的重中之重，我們茅家村人堅(jiān)守非遺傳承，品質(zhì)至上，每年我們在端午這一天都將以盛典的形式告訴眾人：恪守傳統(tǒng)、敬畏自然、感恩天地、傳承古法、守護(hù)工匠精神！采藥祭祖師儀式也將一年又一年地堅(jiān)持做下去！我們堅(jiān)信，用匠心去釀造，用匠心去傳承，讓醬香三寶承載茅臺(tái)千年的醬香文化，以生態(tài)、綠色、健康食品的方式傳播得更遠(yuǎn)、更廣、更好！

又訊：古壇集團(tuán)的端午，洞藏封壇引爆貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)

6月14日，端午，茅臺(tái)鎮(zhèn)，美酒洞，2021年古壇美酒洞封壇儀式隆重舉行。貴州古壇酒業(yè)有限公司的廣西、北京、內(nèi)蒙、河北、河南、川渝、廣東、湖南以及貴州大本營130余人共同出席見證了本次封壇活動(dòng)。

封一壇美酒在洞里，藏一段美好于心中。在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)唯一的天然溶洞中封壇，大自然給予我們的好環(huán)境，恒溫恒濕，特別有利于醬酒的老熟、醇香。洞藏迷你版封壇引爆貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，端午十分搶手，一壇難求。

美酒洞是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)古壇集團(tuán)旗下的獨(dú)特資源，是集團(tuán)酒企有別于其他醬香酒企的差異化亮點(diǎn)。同時(shí)，美酒洞又是注冊商標(biāo)，識(shí)別度高，深得市場消費(fèi)者喜愛。針對(duì)醬酒大熱，封壇火爆的現(xiàn)狀，古壇集團(tuán)在茅臺(tái)鎮(zhèn)第一家推出洞藏迷你版小容量封壇，在當(dāng)天活動(dòng)推出的數(shù)量被一搶而空。

封壇活動(dòng)中，河南、廣西成為了主力軍，1壇，2壇，5壇，有的老板甚至一次性封了10壇。

“這次我們專門調(diào)了一批老酒，在歡迎宴、民俗午宴，甚至今天的晚宴用酒都和美酒洞封壇是同一種酒，客人們反復(fù)喝了，品鑒后立即作出封壇的決定……”負(fù)責(zé)本次封壇活動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量保障的陳強(qiáng)廠長介紹到。

“我是來自廣西柳州的，這次能在茅臺(tái)這里封了兩壇好酒，我感到非常高興。”胡老板手舞足蹈地對(duì)新認(rèn)識(shí)的朋友說起封壇這件事。

古壇酒業(yè)總經(jīng)理陳建陽在分享會(huì)上稱，古壇酒業(yè)將在重陽九月初九進(jìn)行下一次美酒洞封壇儀式，以迷你版為主，數(shù)量有限，有需要的朋友記得提前預(yù)約。

延伸閱讀：洞藏，是指將酒壇儲(chǔ)存在山洞里進(jìn)行自然老熟。剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)物質(zhì)，這些物質(zhì)在洞藏期間能夠自然揮發(fā)。一般酒壇內(nèi)的白酒經(jīng)過半年時(shí)間的洞藏，白酒發(fā)生物理變化和化學(xué)變化，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

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